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作者：许佳慧，编辑：小市妹
青年才是未来，青年才能创造更大的未来。
【欧洲峰会研学记】
2024年4月底，荷兰海牙。
第12届欧洲微生物及益生菌研发与商业合作峰会，在此举行。
这场微生物及益生菌的顶尖峰会，不但在欧洲业界排名TOP 1，更因聚集了来自全球的顶级专家学者和行业领袖备受瞩目。
作为中国益生菌领域的佼佼者，国民酸奶品牌安慕希，不但被力邀参与这场盛会，更向全世界的顶尖专家展现了其最前沿的科技成果——
“安慕希常温活性益生菌酸奶”。
这款足以令消费者尖叫的产品，由此成为大会官方指定酸奶，在现场迅速征服了与会专家挑剔的味蕾。
肠道微生态领域学术专家Erwin Gerard Zoetendal博士、Novonesis专家Lars Bredmose先生等多位学者，针对安慕希的应用突破展开了讨论，认为该技术在未来前景广阔。
伊利欧洲创新中心总监Gerrit Smit博士发表了精彩演讲，详细介绍了安慕希5年筹备、2年研究、上百次创新试验，最终攻克技术难点的过程。
在展现安慕希最新科技的同时，“荷兰峰会”还成就了一场中国青年学者海外研学之旅。
由安慕希招募的中国益生菌领域的青年学者、中国农业大学营养与健康系博士生石韶琦，得以参与这场顶级学术盛会。
而当来自中国的前沿创新科技，与身穿马面裙的中国青年学者在峰会上同步亮相，一时间，文化、时尚与科技的力量，在此交相辉映。
这不仅在文化交流层面，传递出对中华文化的高度自信；更从科研交流层面，彰显出安慕希携益生菌新品惊艳峰会，展现出中国乳业顶尖的科研实力。
之后，石韶琦又得以访问安慕希益生菌的供应商，即有着百年历史的、全世界最大的益生菌企业——科汉森。
这场青年科学之旅，不但搭建起一座中国青年学者与欧洲名企、名校沟通的新桥梁，更创新出人才培养的新模式，成为校企合作的新典范。
值此“五四”青年节，这成为安慕希献给青年和科学的一份礼物。
【“明星益生菌”的奥秘】
科学探索的历程，从来都不会一帆风顺。
特别是面对益生菌，这种有益于健康却完全不可见的微生物。
在体内，它们能助消化、增强免疫、保护人体；但在体外，它们只能在4℃以下的低温中长期存活。因为一旦回到室温，半小时就会失去活性。
在常温下，要让益生菌既保持活性，又让酸奶有好营养、好口感，是一个“不可能三角”。
而安慕希研发团队，偏偏要挑战不可能。
在“荷兰峰会”的演讲中，伊利欧洲创新中心总监Gerrit Smit博士表示其深有体会。
在科汉森5万多的菌株库中，安慕希研发团队经过“大海捞针”般的筛选、验证，历经15次“小试”、30次“中试”、60次“大试”，终于优选出LGG®鼠李糖乳酪杆菌（以下简称LGG）、德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种的明星菌株组合。
特别是LGG益生菌，采用科汉森先进的基因测序技术，不会混入有害杂菌的基因片段，25年来菌种基因组100%稳定，安全有保障。
实际上，大部分益生菌一到胃部，就被胃酸消灭殆尽。
而LGG在pH 2.5酸性条件下，2小时后存活率达73%；在1%胆盐条件下，2小时后存活率为81%。
这意味着，LGG具备“穿越火线”进入肠道的能力，能充分发挥益生菌的健康效应。
即便如此，研发与量产之间，依然隔着天堑。
特别是常温下如何让酸奶中只包含益生菌，而不要成为杂菌的“培养皿”，更是一个天大的难题。
为此，安慕希研发团队独创ADI活菌瞬时添加技术，实现了在无菌环境下高精度注入LGG益生菌，确保LGG菌种的纯净和稳定。
最终，历经5年筹备、2年研发、上百次创新实验，添加10亿CFU LGG活性益生菌的常温酸奶，才呈现在世人面前。
这犹如活性益生菌中的“常温超导”，特别适合讲究阴阳平衡、温和食补的中国人。
实际上，LGG本身就被誉为“明星益生菌”，大量临床研究和科学文献表明，它与许多健康益处息息相关。
研究较为深入的领域，包括婴儿、儿童和成人的胃肠道、免疫系统和口腔健康。
另外，LGG表现出良好的体外抑制病原菌、增强免疫屏障功能，很强的免疫相互作用和免疫细胞刺激作用。
而中国人讲究的就是“药补不如食补”。
常言道，“脾胃为后天之本”。也就是说，人所有的生命活动，都要靠消化系统摄入营养来维系。所以，消化系统更像是“人体之根”，只有先调理好消化系统，才能真正吸收食物当中的营养物质，为健康打造坚实的物质基础。
安慕希常温活性益生菌酸奶，通过LGG益生菌改善肠道的微生物环境，一举抓住了健康的根本。
而其“常温”的特性，更是抓住了食补的精髓。
实际上，由于大部分益生菌酸奶必须要低温冷藏，让很多消费者不得不敬而远之。
这其中，既包括肠胃敏感型的人群，也包括那些饮食不健康、工作/学习压力大、生活不规律，导致脾胃虚、肚腹胀的打工人或学生党。
所以，常温很重要。
安慕希精准抓住了中国人热衷“温补”的饮食传统，用常温来适应中国人的肠胃感受；并通过每瓶酸奶中添加10亿CFU LGG活性益生菌，更好发挥食补益生的作用。
在此基础上，安慕希常温活性益生菌酸奶又减蔗糖、增蛋白，进一步增加营养性。
所谓减蔗糖，就是只保留发酵所需的必要蔗糖，含糖量低至0.85%，满足当前消费者健康、控糖的需求。
而相较国家标准，安慕希益生菌酸奶的蛋白质含量高出35%，每100g蛋白质含量达3.1g，营养倍增。
这让安慕希常温活性益生菌酸奶，成为全天候的“食补元气罐”，适合绝大多数人。
对老年人来说，它有助于加强肠胃蠕动、减轻代谢负担。
对青少年、儿童来说，它能补充益生菌群、实现肠道平衡。
对大油大腻的外卖党、久坐不动的打工人或学生党，以及肠胃虚寒的消费者来说，它更是增加肠道动力、减轻身体负担的营养佳品。
这样的食补，才补到了关键、补到了根本。
安慕希始终相信，优秀的创新，往往潜藏在消费者尚未认知的隐秘角落。更卓越的创新，并不是去创造“跑得更快的马车”，而是通过将消费者潜藏的需求发掘出来，创造出“火车”这样的新品类。
显然，安慕希常温活性益生菌酸奶，不但颠覆了行业、填补空白，而且成功引领乳业消费的新趋势。
【益生菌产业，长坡厚雪】
“荷兰峰会”上，Gerrit Smit博士对益生菌有一个精准定位：食品工业领域的“生物芯片”。
如此定位，绝非过誉。
而在安慕希看来，这既是挑战、又是机会，更预示着产业的趋势和未来。
近年来，中国益生菌产业正持续高增长。
有专业研究机构的数据显示：2023年，中国益生菌市场规模约为1171亿，年均复合增速达14%左右；其中乳制品市场需求达848亿，占比近80%，是益生菌最主要的应用领域。
即便益生菌市场规模冲破千亿，但市场渗透率却不足10%，显示其蕴含巨大的发展潜力。
但消费的瓶颈，究竟卡在哪里？
最终，安慕希通过市场洞察，锁定了“常温”这个关键点：一是中国人“喜温不喜凉”，常温酸奶更适应中国人的肠胃；二是常温才能突破奶源和物流配送的距离极限，使之更易触达消费者。
安慕希常温活性益生菌酸奶，就此树立起健康酸奶新标杆。
在业内专家看来，益生菌产业科技含量高、消费属性强，极具“长坡厚雪”的潜质属性，一旦经过长期的技术积累和攻关，完成突破，一定能获得巨大的社会效益和产业回报。
【青年强则产业强】
作为中国常温酸奶的代表品牌、领军企业，安慕希一方面以探索者之姿，打破常温益生菌的技术壁垒，开辟出“常温酸奶”这一新蓝海、新赛道；一方面又以前瞻者之势，加大研发投入、设立重点项目、培养未来的领军人才，将产学研融为一体。
这个过程中，安慕希充分发挥出自身的产业链优势，通过校企联动、联合研发、举办创新创意大赛等形式，积极参与青年人才的培养，为青年学者提供公益支持。
2024年3月14日，首届“安慕希杯”校园创新大赛，在江南大学食品学院隆重举行。
安慕希选择此地的原因很简单：江南大学食品学院堪称中国益生菌研究的高校“重镇”，建有中国最大的益生菌专利菌种库，为中国益生菌产业培养了大量人才。
而像中国农业大学营养与健康系的石韶琦博士，她研究的项目课题，正是“发酵酸奶辅助改善消化不良及调节肠道菌群的作用”、“发酵酸奶润肠通便和调节肠道菌群的作用”。
这场欧洲峰会研学之旅，让石韶琦博士得以与全球的顶尖专家沟通、交流、学习，不但创造出校企合作的新模式、新开端，更将通过对青年学者的学术赋能，有望带动“产学研”的持续联动和跨界发展。
毕竟，青年一代的科学素质，正是一个国家核心竞争力的重要因素。
正所谓，青年强则产业强。
值此“五四青年节”之际，这场安慕希发起的欧洲峰会研学之旅，不但实现了中外顶尖企业与高校的深度交流，亦展现出中国益生菌产业的潜力与未来。
诚如一位专家在荷兰峰会上所言：
“我们一直在思索，推进人类知识和人类繁荣的目的是什么？”
对于这样的深思，安慕希正在用行动给出答案：
一方面，要瞄准科学、布局未来，因为这终将使我们每个人受益；另一方面，要培养青年、成就青年，因为青年才是未来，青年才能创造更大的未来。
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