这碗非遗空心面，承包我家三餐的暖

加班到深夜，懒得开火时，好爷爷手工空心面成了我的 “救星”—— 水沸下锅，2 分钟就煮得透亮，捞起拌一勺葱油，细面里的空心孔洞裹满香气，一口下去，疲惫都散了。

作为陕西非遗手艺，它藏着老匠人的执拗：凌晨用 18℃山泉水调盐水，面团要醒足三次，十年经验的师傅才能拉出让气泡穿过的空心丝，对着光看，银丝般的面条里藏着细密孔洞，这是机器面永远仿不来的活气。配料表更让人安心，只有小麦粉、山泉水和盐，给孩子做辅食、给老人煮软面都放心。

周末炖锅鸡汤，下一把空心面，汤香全被吸进面里，连挑食的侄子都扒了两碗。爸妈摸着纸筒上的手艺人剪影说：“这面有早年赶集买的老味道。”

不用复杂厨艺，也能煮出暖心饭，这大概就是好面的魔力 —— 藏着烟火气，装着生活的软。

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