杨铭宇黄焖鸡，不可轻易过关

还没到315，就有品牌塌房了。

新京报记者卧底杨铭宇黄焖鸡，拍下了厨房里的各种乱象。

顾客吃剩下的香菇、土豆，店员随手挑拣一番，就直接扔进下一锅黄焖鸡里。隔夜发黑的牛肉，加入色素后就成了「新鲜牛肉」。后厨里污水横流，生肉就放在垃圾桶旁边，员工连健康证都没有，还在工作时抽烟，徒手接触食材。

当记者询问变质食材是否能用时，对方竟满不在乎地表示，反正吃不死人。

此视频一出，瞬间登上热搜，网友们纷纷留言，不少都深有同感。

很明显，杨铭宇黄焖鸡不是第一次出问题了。

去年7月，成都一家门店就因为外卖里出现死老鼠而登上热搜，当时董事长杨晓路信誓旦旦地表示，要全国门店自查自纠。但风波渐渐平息后，关于杨铭宇黄焖鸡的投诉依旧不断。

在黑猫投诉平台上，吃出老鼠屎、大铁丝、头发丝的情况屡见不鲜，这次新京报的报道，只能算是再次打出了一记重拳。

杨铭宇黄焖鸡能有今天的规模，加盟模式功不可没。

它采用「中央厨房+加盟店」的运营模式，加盟费只要3.5万，整体投资15万左右，综合毛利率能达到55%。

如此低的加盟门槛，吸引了众多创业者，短短几年时间，门店就遍布全国23个省，5个自治区和4个直辖市，还开到了美、英、加、日、韩、泰等国家，甚至获得了美国FDA产品认证，成为进驻好莱坞和迪士尼乐园的第一个中式快餐品牌。

然而，加盟模式就像一把双刃剑。

一方面，它让杨铭宇黄焖鸡快速扩张，赚得盆满钵满。另一方面，也为食品安全问题埋下了隐患。

加盟门槛低，导致加盟商素质参差不齐，总部为了追求利润最大化，对加盟商只收钱不监管，加盟商为了降低成本，自然就会在食材和卫生上动脑筋。

就拿这次被曝光的三家加盟店来说，分别在郑州和商丘，相隔200公里，问题却如出一辙，这显然不是巧合，而是总部监管不力的结果。

加盟商使用隔夜菜、变质肉，员工无证上岗，这些违规操作几乎成为了潜规则，而总部对此却视而不见，甚至可能是默许和纵容。

杨铭宇黄焖鸡的问题，只是整个餐饮行业的一个缩影。

近年来，连锁餐饮品牌的食品安全问题层出不穷，华莱士炸鸡掉地继续卖，小龙坎地沟油事件，吉野家饭菜里出现蟑螂，桃李面包频现发霉异物等等，这些事件，让消费者对连锁餐饮的信任度降到了冰点。

为什么这些餐饮品牌会一而再，再而三地触碰食品安全红线呢？

其实说白了，就是违法成本太低。

根据《食品安全法》，对单个门店的最高罚款只有10万元，这对于拥有数千家门店的餐饮巨头来说，简直就是九牛一毛。违规操作的利润远远高于罚款，这就导致他们敢于铤而走险。

目前，杨铭宇黄焖鸡已经发布了致歉信，涉事的三家加盟店也被永久关店。

只是经历了这么一出后，不知道还有多少人敢吃他们家。

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